A gőzzel főzött zöld teát "párolt zöldnek" nevezik. Vannak "kínai párolt zöldek", "japán párolt zöldek" és "indiai párolt zöldek". Japán az az ország, ahol a legmagasabb a gőzölt zöld tea.
A párolt zöld tea párolt zöld tea. A gyártás már a Tang-dinasztia idején megkezdődött, amikor a párolt zöld tea párolt zöld tésztás sütemény tea volt. Később Japánban is bevezették a párolt zöldtea készítésének módszerét, amelyet a mai napig követnek, és a japán gőzölt zöld teává fejlődtek, melynek fő terméke a párolt zöld tea.
A zöld sencha gőzölésének folyamata a következő lépésekre oszlik: tárolás, gőzölés, durva dagasztás, dagasztás, közepes dagasztás, finom dagasztás és szárítás.
A párolt zöld tea friss leveleit a magas klorofilltartalmú hajtásokról kell leszedni, és amennyire csak lehet, leszedni. Ezért a friss leveleket a lehető legfrissebben kell tartani. Ha sok a levél, szellőztetés szükséges a zöld levelek tárolásához. Ne károsítsa a rügyeket és a leveleket. Szabályozza a hőmérsékletet és tartson fenn bizonyos páratartalmat.
A friss levelek bekerülnek a párolóba, és forró gőzzel 100 fokon kb. 30 másodpercig párolják, amíg a levelek hőmérséklete el nem éri a 98 fokot. A párolt leveleket lombtalanítóba tesszük, hogy lehűljenek és eltávolítsák a felesleges nedvességet a levélfelületről, majd 95 fokos forró levegővel durvára gyúrják. A durva dagasztási idő körülbelül 45 perc. A részleges vízvesztés körülbelül 55%-kal csökkenti a levél tömegét. Ezután 20 percig dagasztjuk. Miután a kezdeti csíkok kialakultak, gyúrjuk a táptalajt. A dagasztás és préselés közben forró levegőt vezetnek be a nedvesség elvezetésére. Körülbelül 40 perc elteltével a levelek elvesztették súlyuk 70%-át, majd finomra gyúrják.
A finom dagasztás hőmérséklete 90 fok, a levél hőmérséklete eléri a 40 fokot. Körülbelül 40 perc elteltével a levelek súlyuk 75%-át elvesztették. Végül a szárítást 80 fokon végezzük. Körülbelül 30 perc elteltével a szárítás akkor fejeződik be, amikor a tealevél nedvességtartalma eléri az 5%-ot. Kihűlés után készen áll a csomagolásra. Az elhasználódás elkerülése érdekében vákuumcsomagolást kell használni.
A párolt zöld sencha minősége illatos, lágy, háromféle zöld (azaz száraz teazöld, levesszín zöld, levélalapzöld). A japánok ezt a párolt zöld sencha teát természetes ízesítésű teának nevezik, "színnel, aromával és ízzel". Jelenleg a hazámban előállított párolt zöld szenchát főként Japánba exportálják, a belföldi értékesítés nagyon kevés.
A "kínai gőzölt zöld" a kaktusz tea, a sencha és a gyokuro tea. A Li Bai költő által nagyra értékelt Hubei kaktusz tea minősége jellegzetesebb. A kaktusz pelyhes megjelenésű, smaragdzöld, szőrös megjelenésű és frissítő illatú.